Picnicker =野餐趣= 手工果醬/抹醬

[老闆，這個果醬要不要冰?]

[老闆，這個果醬可以放多久?]

經過了這麼久，老闆終於在寫網誌的時候記得要來寫一篇關於保存期限的文章了。

基本上，野餐趣的果醬可以分成以下兩大類。

[純水果類]  未開封常溫保存，開封後冷藏保存 

口味：草莓、藍莓、檸檬蔓越莓、金旺、芒果.......

主成分：水果+冰糖

<未開封> 常溫可保存1年。

               請置於乾燥涼爽的地方，溫度不宜變化太大。

<已開封> 請放冰箱冷藏，可保存6個月。

[添加奶製品類] 開封、未開封都要冷藏保存

口味：香蕉巧克力、香草大蒜、南瓜醬......

主成分：奶油、鮮奶油、水果、調味料、辛香料

<未開封> 冷藏保存6個月

<已開封> 冷藏保存2個月 (香蕉巧克力建議1個月內食用完畢)

為什麼不直接寫上保存期限呢?

因為...

保存方式會大大的影響到保存期限

下面來說明一下

[常溫保存]

通常建議是擺在溫度28度以下，不會有日照，而且乾爽的地方。

例如餐廳的櫥櫃裡面，或者是辦公桌的抽屜裡。

但是，瓦斯爐下面的櫥櫃、抽油煙機旁邊的櫥櫃....這些地方是不建議拿來放果醬的。

因為瓦斯爐下方的櫥櫃，在使用瓦斯爐的時候溫度會急速升高，不適合收納食品。

抽油煙機旁的櫥櫃，會因為烹煮食物時的水蒸氣，讓櫥櫃內的濕度偏高。

[冷藏保存]

嘿嘿，很多人會說這有甚麼難的，丟進冰箱就好了。

其實冰箱有很多學問的。

<保持通風>

塞滿食物的冰箱，每個角落的溫度都是不一樣的。

如果你的果醬放置在比較外側的地方，溫度就不夠低。

為了冰箱的壽命，還有果醬的美味，請注意一下冰箱的通風是否流暢。

<依照季節調整冰箱溫度>

冬天的溫度調高一些，夏天溫度調低一些。

一來可以節省電費，二來是冬天把冰箱調得冷吱吱，太靠近後面的東西會凍壞掉。

是的，我有遇過客人把果醬搞到結冰的。

結冰的果醬挖不動，拿出來退冰果醬會變得不均勻而且容易壞掉。

[建議在開封後2個月內食用完畢]

果醬後頭的標籤我們都會打上這行字提醒客人。

不是指果醬在2個月內會壞掉。

而是，冰箱常常都會同時冰存許多食物。

如果冰箱內恰好有味道比較重的食物，果醬是有可能會沾染到氣味的。

目前觀察到最猛爆的食物是---韓國泡菜、榴槤。

這兩種食物的侵略性非常驚人。

我想...可能沒有幾個客人會想吃泡菜草莓果醬這類口味的 (捏鼻)

不過，添加了奶油、鮮奶油的抹醬，還是建議大家快快吃完。

畢竟這類口味的果醬，並不像純水果類的果醬那麼耐放。

[食用方式]

每次都用乾淨且乾燥的餐具挖取。

建議是拿個小碟子出來，先挖出大概會吃完的分量出來。

然後先把果醬放回冰箱冷藏。

(請不要讓果醬退冰後才放回去冷藏，這樣也很容易壞掉的)

[意外狀況]

登!登!登!登! (命運交響曲)

為什麼要另外寫一個意外狀況分類呢?

因為...  這件事情KB小時候常常做，現在的小朋友也有可能會做。

那就是....偷吃!

既然是小孩子偷吃，那就不會拿出乾淨的湯匙出來挖了。

最好用的東西就是--手指頭!!!

KB小時候都這樣子偷挖花生醬吃的。(老媽~對不起阿~~>_<)

但是那些東西其實都有加防腐劑或者抑菌劑，所以沒那麼容易壞。(臉色鐵青)

可是野餐趣的果醬沒有加防腐劑那些恐怖的東西，所以用手指頭挖很容易會壞掉的...

p.s其實除了手指頭，我想舌頭也是有可能的。(大笑)