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材料:皮蛋4顆、太白粉、花生
調味料:香辣烤肉醬3湯匙
做法:1.皮蛋切成四等份,沾上太白粉。
2.皮蛋入油鍋炸30秒左右即可起鍋。(油溫170度)
也可以用不沾鍋,半煎半炸。
但時間不能超過40秒,以免皮蛋炸老了。
3.香辣烤肉醬3湯匙+3湯匙水,在鍋中煮滾。
放入炸好的皮蛋,拌勻收水後即可起鍋。
4.擺盤,灑上花生米。
如果想做一般版本的宮保皮蛋,只要再準備宮保、蒜頭、蔥。
先用油爆香後,接著步驟3下去做就可以了。
由於香辣烤肉醬中,已經有辣椒跟花椒,所以就不用再準備這兩樣來爆香嘍。
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