材料：皮蛋4顆、太白粉、花生
調味料：香辣烤肉醬3湯匙
做法：1.皮蛋切成四等份，沾上太白粉。
2.皮蛋入油鍋炸30秒左右即可起鍋。(油溫170度)
也可以用不沾鍋，半煎半炸。
但時間不能超過40秒，以免皮蛋炸老了。
3.香辣烤肉醬3湯匙+3湯匙水，在鍋中煮滾。
放入炸好的皮蛋，拌勻收水後即可起鍋。
4.擺盤，灑上花生米。
如果想做一般版本的宮保皮蛋，只要再準備宮保、蒜頭、蔥。
先用油爆香後，接著步驟3下去做就可以了。
由於香辣烤肉醬中，已經有辣椒跟花椒，所以就不用再準備這兩樣來爆香嘍。
- Oct 22 Mon 2012 20:47
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[食譜] 簡易版宮保皮蛋
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